Elles à Paris: Jin, Tokyo en plein coeur de Paris...

Aujourd'hui, je partage avec vous mon dernier coup de cœur, le restaurant Jin que nous avons testé la semaine dernière...
Quel dépaysement... Ce restaurant japonais nous a transporté directement à Tokyo... Le chef, Takuya Watanabe est originaire de Niseko et a d'abord travaillé avec succès au Japon avant de venir s'installer dans la capitale...

Nous avons tout bonnement été séduits par le décor minimaliste à la japonaise de ce restaurant, tout en sobriété, zen et intime... Tout se passe autour du comptoir, il y a de la place pour maximum 15 convives et toutes les préparations se font sous vos yeux...

Quelle magie de voire l'étonnante dextérité avec laquelle sont préparés sous vos yeux sushis et sashimis...

Les poissons sont rigoureusement sélectionnés et, pour la plupart, en provenance de Bretagne, d'Oléron ou d'Espagne et soigneusement maturés pour être servis au meilleur moment...

Nous avons été fascinés par le ballet réalisé sous nos yeux pour l'élaboration de ces plats...

Chez Jin, pas de carte, mais un menu dégustation qui change en fonction du marché...

Pas de carte de vins mais uniquement une carte très étendue de différents sakés... Nous avons été surpris par la douceur du saké que nous avons commandé. Contrairement aux idées reçues, le saké est un vin très doux qui titre à 14°C.